Pektynaza
Klasyfikacja:
Další názvy:
Aspergillus niger
Pektynaza jest enzymem powszechnie występującym w owocach. Jest on ważny w procesach trawiennych. Pektyna jest rodzajem błonnika, który składa się z długich polisacharydów zawartych w ścianie komórkowej. Pektynaza wraz z celulazą i hemicelulazą pomaga w trawieniu pokarmów roślinnych i zwiększa ich wartość odżywczą i prebiotyczną. Pektynaza jest ekstrahowana przez fermentację z Aspergillus niger. Znajduje się w jabłkach i bananach. Pektynaza wspiera mikroflorę jelitową, zapewnia odżywianie jelita grubego, gdzie zmniejsza się ryzyko wchłaniania alergenów w jelicie, a także zwiększa strawność i wchłanianie pokarmów roślinnych.
