Ekstrakt waniliowy
Klasyfikacja:
Další názvy:
Ekstrakt z owoców wanilii płaskolistnej, ekstrakt z ziaren wanilii płaskolistnej
Ekstrakt z wanilii jest wytwarzany poprzez namaczanie strąków wanilii w mieszaninie wody i alkoholu etylowego. Ekstrakt ma charakterystyczny waniliowy zapach i smak dzięki związkowi zwanemu waniliną, który znajduje się w strąkach wanilii. Strąki wanilii to suszone owoce orchidei vanilla planifolia. Ekstrakt waniliowy i strąki wanilii są stosowane w żywności, perfumach i produktach farmaceutycznych. Wanilia jest jedną z trzech najdroższych przypraw na świecie, obok szafranu i kardamonu. Jest popularna ze względu na swój przyjemny smak i kojący zapach. Około 75% światowej wanilii produkuje się obecnie na Madagaskarze. Produkuje się ją także w Chinach, Indonezji, Papui Nowej Gwinei i Meksyku.
Oprócz swojej wszechstronności i znaczenia w zastosowaniach kulinarnych, ekstrakt z wanilii korzystnie wpływa na zdrowie. Jest bogaty w wanilinę, która ma kilka korzystnych właściwości. Ma silne działanie przeciwutleniające, właściwości przeciwzapalne, korzystnie wpływa na zdrowie mózgu, chroni przed chorobami neurodegeneracyjnymi, a niektóre dowody sugerują, że może mieć właściwości przeciwnowotworowe.
Podczas gdy naturalny ekstrakt z wanilii składa się z setek związków, w tym waniliny, syntetyczna wanilia zawiera tylko wanilinę. Z tego powodu syntetyczna wanilia może mieć inne korzyści zdrowotne niż naturalne produkty waniliowe.
Wanilia, znana ze swojego słodkiego, ciepłego i kojącego zapachu, ma działanie kojące i antybakteryjne po nałożeniu na skórę. Wanilina, jej główny związek aromatyczny, jest przeciwutleniaczem o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych oraz pomaga przywrócić skórze blask i miękkość. Na skórze ekstrakt działa jak humektant i pomaga zatrzymać wilgoć.
Wyciąg z wanilii jest również często stosowany w aromaterapii ze względu na jego wspierające i antystresowe działanie.
